Muzların ultraviyole (UV) ışığı altında fosforlu mavi renkte parlaması, ilk bakışta oldukça şaşırtıcı bir şey gibi görünse de bilim elbette bunu da mantıklı bir zemine oturtuyor.
UV ışığı altında mavi bir ışık yayan bu parlama, aslında muz kabuklarında bulunan ve olgunlaşma süreci boyunca değişime uğrayan belirli bileşikler sayesinde.
Muzlar, olgunlaşma sürecinde birçok kimyasal değişikliğe uğruyor.
Muzların olgunlaşma sırasında klorofil (bitkilerde bulunan ve fotosentez için hayati öneme sahip olan yeşil pigment) yavaş yavaş parçalara ayrılıyor. Bu parçalanma sürecinde ise klorofilin çeşitli yan ürünleri oluşuyor.
Bu bileşikler, UV ışığının altında kaldığında belirgin bir şekilde mavi ışık yayıyor, bu da muzların fosforlu bir mavi renkte parıl parıl parlamasına neden oluyor.
Muzların olgunluk seviyesini de buradan anlayabiliyoruz.
Muz olgunlaştıkça klorofil parçalanma seviyesi artıyor ve bu da daha yoğun bir mavi parlamaya neden oluyor. Ayrıca bu yan ürünlerin UV ışığına verdiği tepki, olgunlaşmış muzlar ile henüz olgunlaşmamış olanlar arasındaki farkı da gösteriyor.
Özetleyecek olursak bu ilginç olay hem muzların biyokimyasal yapısını hem de olgunlaşma sürecini anlamamızda önemli bir yere sahip diyebiliriz.
